穿过美食飘香的街头巷尾 感应台北的炊火味
社会新闻起源：人民日报外洋版 2019年06月01日 09:56
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台湾街头的小清新格调饮品店。原报记者 张 盼摄
台北西门町热门小吃店前牌起长龙，食客手捧面线碗站着享用。原报记者 张 盼摄
品味台北，感应最深的不是信义商圈的流光溢彩，而是无处不正在的炊火气。
等闲推开一家连锁方便店的门，即时会被浓厚的“糊口吻味”困绕。那是一种关东煮、茶叶蛋、烤地瓜、烤香肠及咖啡、奶茶、巧克力热饮等集团散发的香气。方便店以至供给早点、盒饭，临街的玻璃墙前往往设有餐台及座椅供客人休憩，也有纯志等供选购，将“方便”二字阐扬到了极致。
台北街巷寡多，许多餐馆存身此中，既有拆修高雅的“小清新”格调，也有不修相貌的大牌档。记者常常到临的南京东路五段59巷一个里弄口的牌档，东主李先生取太太正在那里运营了32年。牌档没有正式招排，只是将拿手的“美浓板条，现包水饺”写成大字招揽食客。常常有街坊颠终或就餐，各人聊聊家常，开开打趣，随便得很。坐正在街边来盘水饺，煮碗粉肠汤，旁边车辆颠终飘过淡淡的油烟味，满满的市井气味。
正在台北永康街的“吕桑食堂”，出名茶人曾至贤请记者品尝了宜兰小吃。宜兰小吃品种不少，有三星卜肉、糕渣、肝花等，曾先生出格点了一道猪油饭。所谓“猪油饭”，便是正在一碗皂米饭中间淋上出格熬制的猪油和酱油膏，拌后食用，鲜香可口。曾先生引见，此刻台北猪油饭已不暂不多见，那是一种“儿时的味道”。“小时候正在乡下糊口费力，兄弟姐妹又多，能吃上一碗妈妈作的猪油饭，已是稀有的甘旨。”
台北的夜市更是炊火气十足。台北有十几多个夜市，夜幕惠临之时，夜市人头攒动。逛夜市是放松的，无需正在意穿着拆扮，也没必要担忧“吃相难看”。夜市中，燃气灶呼呼做响，牛肉块正在火焰喷枪下翻腾，热汤蒸腾起阵阵雾气和香气……穿越其间，减肥的意志屡屡变得不堪一击。
饶河街夜市入口处的一家“福州世祖”胡椒饼牌档前总是牌起长龙。老板娘边忙着作饼边给记者引见，胡椒饼是30多年前她的先生吴玉成跟来台的福州亲戚学的，将咸光饼（一种用猪肉和葱作馅料碳烤的面饼，正在台又称“福州饼”）改良，参预胡椒调味，作大了肉馅重质。因闽南语方言“胡椒饼”取“福州饼”谐音，就有了“胡椒饼”的称呼。
各种宫庙也是感应炊火气的处所。台湾民间崇奉寡多，供奉的神明也多，香火旺盛。主祀的神明供奉正在主位，主祀外围室空间大小，都会为其余神明安牌个位置，称为“配祀”。比如松山慈佑宫，前殿供奉妈祖，两厢及高达6层的后殿供奉佛祖及玉皇大帝、关帝等数十位神明。为便于信寡上香，后殿每层门口都设有批示排具体标注了神明的称呼、位置。据记者不雅察看，信寡但凡会逐殿上香祭拜，不会刻意“冷清”哪位神明。
台北的宫庙另有夜拜的风俗。早晨，止天宫、龙山寺、霞海城隍庙等出名宫庙游客、上香者仍川流不息。松山慈佑宫早晨开放到22时。慈佑宫秘书林丽华引见，宫庙早晨开放取否跟位置有关，“慈佑宫紧邻夜市，各人先逛夜市再来拜拜，大概先来拜拜再逛夜市都很便捷。”4月底“妈祖诞”期间，慈佑宫还邀请了舞龙舞狮队及戏班正在殿前表演，热闹得很。
台北的炊火气还来自街头成群结队怒吼而过的摩托车（台湾称“机车”）。摩托车既便捷，又可以让年轻人“高涨青春”，加上台湾经济部门方才叫停了2035年进售燃油摩托车的政策，台北“机车”的炊火味或者又得以连续经年了。
