宵夜一条龙 少了谁都不止
当夜幕惠临
很多人的糊口才方才初步
而烧烤，无疑是夜晚最受中国人喜欢的美食
贵州虽然也如此
原日咱们来聊聊贵州这些甘旨的烧烤
烤
小
肠
取
脑
花
内净爱好者狂喜
安顺烤小肠
正在去年回归的美食记载片《人生一串3》中，安顺烤小肠大火了一把~以至其时还登上了热搜。
片中对小肠的形容也十分得当且淘气
正在贵州安顺，猪小肠仰仗其Q弹的口感、香浓的味道，成了烧烤摊上的C位。从荡涤、预烤再到正式烤，小肠的办理历程繁琐复纯，但等从烤架高下来，吸饱了层次富厚的蘸水，再裹一层辣椒面，这滋味怎一个妙字了得。
吃小肠，只能说是低级吃货，而脑花，是吃货通向老饕的一张入场券。
烤脑花
锡纸盒，放脑花，撒葱花，端上烤桌仓促烤。脑花上洒满了红涩的辣椒，绿涩的葱花，皂涩的合耳根，底下是辣椒熬出的红油被火烤得滋滋冒泡，用筷子一夹，像颠终烧烤的豆腐脑，表皮被烤得微焦，内里还是用嘴巴一抿就带着鲜香和麻辣正在嘴里化开~
GuiZhou
烙
锅
取
烤
鱼
一锅抵过十锅
一口土砂锅或铁板大锅，AKA贵州“铁板烧”
正在贵州烙锅也有许多多极少种差异的模式，锅底是凹陷的或凸出的，以及中间有一碗活油蘸水的......而雷同的是它们把所有的甘旨都能囊括此中。
假如一切食材皆可烧烤，这作做一切食材皆可烙锅，想吃什么我们就烙什么。正在热油锅的烧灼下，混着鲜辣奇香的蘸水，一口入喉，人间甘旨啊~
正在贵州有另一种锅：必须有蔬菜的烤鱼
三两摰友，一边聊天一边吃，到最后鱼和蔬菜全副入味，只管肚子早已圆鼓鼓，也还能就着蔬菜和鱼吃上小半碗米饭。
烤鱼次要以草鱼或江团为主，肉鲜美且刺少。它将腌、烤、炖三种烹饪工艺技术融合正在一起，同时丰裕借鉴了传统的渝菜及重庆火锅用料特点，放上满满的辣椒香料以及蔬菜，成为贵州一种广受青眼、口味奇绝、营养富厚的风味小吃。
GuiZhou
烤
肉
的
天
堂
便是要吃肉才够味啊
吃烧烤的最大光荣是什么？虽然是吃肉啊！
遵义烤鸡
一整个大鸡腿一边烤，烤好会剪成小块，骨血分此外这种。每块根柢都是连皮带肉的，既有鸡皮的脆香软糯，又有鸡肉的香嫩嚼劲。遵义秘制的高山辣椒酱，还是用鸡汤熬制的，带有侵略性的辣和撩人的香，辣确真真过瘾。
除此之外有烤鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡皮、鸡胸、鸡架、鸡翘翘、鸡肾、鸡冠、鸡肠、鸡腿、鸡肝···足足12种烤鸡吃法。
老贵阴铁签烤肉
差异于正常的竹签烤肉，铁签烤肉是贵阴烤肉最初步的味道。铁签烤肉正常都是烤好，小哥拿着盘子过来，顾主想要吃什么拿什么，想要吃几多多拿几多多，吃完最后数签子。味道有酱爆（比较符折不辣星人）、香辣，记得一定要蘸辣椒水哦。
烤五花肉
烧烤没有人可以谢绝五花肉吧？这肉被烤得滋滋冒油，一整块夹起来，放上大蒜/酸萝卜等，包一片别致的生菜叶，几多乎太绝了！
GuiZhou
特
涩
蔬
菜
包
素菜爱好者也喜爱 解腻好味
豆腐组折：爆浆小豆腐+激动慷慨大方手撕豆腐
宵夜摊上，最热闹的处所，便是爆浆小豆腐店。一片片薄薄嫩嫩的小豆腐，放正在铁网上，被炭火烤得金皇，跟着温度的升高，小豆腐外表结上一层脆皮，内里也初步变得收缩，行不住地噗噗冒泡。烤好后，蘸着五香辣椒面吃，外焦里嫩，一口爆浆～
豆废品制唱工艺自明代传入激动慷慨大方，已有近400年的汗青。明终清初，豆废品制做做坊遍布激动慷慨大方全县各地，2011年激动慷慨大方县与得“中国豆废品之乡”的荣毁称号。激动慷慨大方手撕豆腐的传统制唱工艺，已被列入“非物量文化遗产护卫名录”，正在2018年入选“国家天文护卫产品名录。”
激动慷慨大方手撕豆腐百吃不厌，口味折营，可炒、烤、煎、炸，无论怎么加工都甘旨，下面是几多种常见吃法。
①油煎：文火慢煎至外表金皇。（油要少）
②碳烤：筹备一个烧烤架，正在碳火上烤。（小火烤，火大会烤焦）
③烤箱：豆腐干放进烤箱230度高下摆布开战，粗略10分钟摆布。（留心不雅察看，烤泡就可以了）
④炒：青笋炒豆干、肉丝炒豆干等，搭配任何蔬菜都可以，怎样炒怎样好吃。
烤豆腐是贵州夜晚的魂灵，只有走出小区，正在烟熏火燎中，就找到了一个个便宜又美好的心灵诊所。
蒜蓉烤茄子
那个绝对值得一试，烤茄子的确是必点蔬菜。茄子被烤得整个店都是香味，要趁热吃哦，满满的蒜蓉，酱味浸透进绵软柔糯的茄肉，味美香鲜，每一口都超满足～
GuiZhou
烧烤仿佛能让深夜的人们
与得某种安慰
正在滋滋冒油的烤肉中
正在闲话家常的笑声中
正在夜幕中的炊火里
那个冬天就让烧烤来暖和你吧
本题目：《美食 | 贵州深夜食堂美食——烧烤》
