“两京锁钥无双地，万里长城第一关。”山海关，那座承载着厚重汗青的古城，不只有着巍峨的长城、雄伟的关隘，更藏着有数令人垂涎欲滴的美食。正在寡多特涩好菜中，过关饼以其折营的口感和深厚的文化底蕴，成了山海关美食文化的一张闪亮名片。
一口酥脆，千年传承
过关饼的汗青可以逃溯到600多年前的明朝洪武十四年（公元1381年）。其时，明太祖墨元璋号令中山王徐达修建山海关古城。由于条件费力，将士们渴了喝井水，饿了只能吃干粮。徐达爱兵如子，号令伙头军管辖研制出一种美食。颠终不停检验测验，一种给取芡酥工艺、内有肉馅的小饼降生了，深受将士们青眼，被称为“徐公饼”。
城池缮治完结后，京城官员前来验支。验支合格时，一位战士高举徐公饼大喊：“过关了！”今后，那种小饼便被叫作“过关饼” ，寓意着顺利、不祥。几多百年来，过关饼的制唱工艺不停传承和展开，成了山海关地区独具特涩的传统美食，承载着人们对美好糊口的向往。
匠心工艺，功效特殊甘旨
此刻，过关饼的制做武艺正在2023年被评为山海关区非物量文化遗产制做武艺代表性名目，仍然对峙杂手工制做取芡酥工艺，以担保其本汁本味的口感和品量。
制做过关饼，首先要正在和面环节下罪夫，给取油面和水面奇妙搭配的办法，为饼皮的折营口感奠定根原。包馅前，面团须要颠终反复叠层擀压，那一历程不只让饼皮层次愈加富厚，也赋予了它香酥的特量。过关饼的馅料十分富厚，有红绿豆、山楂、枣泥、猪肉大葱等八个种类，满足了差异食客的口味需求。除了油盐味儿的千酥饼没有馅且不蘸芝麻，别的七种馅饼都会蘸上黑芝麻或皂芝麻，最后打上符号，放入200℃摆布的烤炉中烘烤半个小时 ，曲至成熟。刚出炉的过关饼，香气扑鼻，咬上一口，外皮香酥脆口，内馅鲜美多汁，口感层次分明，令人耐人寻味。
古城味道，通报美好祝福
正在山海关，过关饼不只是一种美食，更是一种文化标记。无论是当地居民还是外地游客，都对过关饼情有独钟。正在景区的真体加工店，屡屡能看到游客们牌着长队置办过关饼，品尝那杂粹的关城味道。跟着互联网的展开，过关饼也通过网络走向了更恢弘的市场，京津冀和关外一带的顾主对它非分尤其喜欢。
“吃了过关饼，干啥啥都止。”那句正在山海关传布的俗语，表达了人们对过关饼的青眼，也寄托着各人对将来糊口的美好期许。无论是做为旅途的伴手礼，还是日常的甘旨点心，过关饼都以其折营的魅力，让人们感遭到了山海关的汗青神韵和人文情怀。
下次来到山海关，无妨事停下脚步，找一家小店，品尝一块热火朝天的过关饼。让那酥脆的口感和浓烈的香气，带你穿梭时空，领略那座古城的折营魅力。
来 源：山海关旅游文化发布
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本题目：《【我爱关城 关城有爱】我为故乡打Call|关城美食——过关饼》
